Oggi vi ripropongo una famosa ricetta di Davide Oldani, chef Milanese allievo di Marchesi (come già sapete mio primo maestro!) di cui condivido pienamente stile in cucina e pensiero:
FOOD BLOG DAL 2010
Di panini maialini e altri maiali, ma per fortuna c'è un premio!
Per prima cosa, ve lo devo, un sincero ed accorato GRAZIE, MA UN GRAZIE SPECIALE DAVVERO A TUTTE LE PERSONE MERAVIGLIOSE che mi hanno lasciato in questi ultimi giorni (e in quelli passati) un segno tangibile del loro affetto e della loro stima!
Burro home-made e...
E' davvero tanto che penso a quanto sto per scrivere in questo post, CHE GIACE QUI DA GIORNI ORAMAI, forse ho aspettato troppo, avrei dovuto iniziare a scrivere prima... è passato ormai un anno dall'apertura di questo blog ed ho imparato, condiviso, conosciuto, sperimentato davvero moltissime cose!
Crema di zucca e patate... e voglia di calore e di SORRISI!!!
Sarà perchè è gennaio?!
Freddo?!
Inizio d'anno e tempo di programmazione, revisioni, bilanci?
(che stress però 'ste frasi così comuni e prevedibili, ma... tant'è!)
Sarà...
A dire il vero non vi so dire cosa sia esattamente...
In ogni caso, in questi giorni, ho davvero bisogno di scaldare un pò il cuore, di calore, colore, di sorrisi,
di coccole!
Tulipe con mousse al cioccolato e... lingue di gatto!
"TWO IS MEGLI CHE UAN"!
Ricordate la famosa pubblicità?!
Mi è venuta in mente, perchè oggi vi propongo una ricetta doppia versione, se così si può dire.
Con lo stesso impasto ho preparato questa scenografica coupelle:
DANUBIO-ALBERELLO... con i miei migliori auguri per uno strepitoso 2011!!!
Non potevo, proprio non potevo, non pubblicare questo post oggi!!
E' davvero con immensa gioia e con tutto il mio cuore, che sento di dover fare i miei PIU' SINCERI E SENTITI AUGURI DI BUON ANNO A TUTTI VOI CHE LEGGETE!!!
A tutti PROPRIO TUTTI i miei fedelissimi lettori, a quelli silenziosi, a quelli casuali, ai miei amici, parenti, conoscenti e curiosi e a tutti, TUTTI quelli, che da quasi un anno, passando di qui, hanno condiviso con me non SOLO consigli di cucina, ma molto, davvero molto di più di quanto osassi, anche solo immaginare, da quando ho aperto il blog!!!
I panettoncini di Any!
Chi non muore si rilegge potreste dire...
Oh già, rieccomi affacciata nel mio modesto angolino di questa mia cucina virtuale.
Mi piace pensare a quanto fermento si raccoglie in questi giorni nelle nostre cucine, se le vostre son come la mia, saranno densissime di "BISCOTTAMENTI VARI", IMPASTI, prove di ricette collaudatissime e di altre nuovissime e mai sentite prima, in preparazione dei banchetti natalizi in arrivo, insomma un vero e proprio fermento culinario!
So solo che a casa mia, a tratti, sembra di entrare in pasticceria, l'odore di biscotti la pervade tutta e quanto mi piace perchè sa proprio di Natale, di doni in partenza e perchè no?
So solo che a casa mia, a tratti, sembra di entrare in pasticceria, l'odore di biscotti la pervade tutta e quanto mi piace perchè sa proprio di Natale, di doni in partenza e perchè no?
Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno
Questo post ha preso il sopravvento sulle decine di altri, che giacciono pazientemente silenti in attesa di pubblicazione, perchè?
Semplice: non ho resistito... appena realizzato ve lo devo mostrare...
Nell'ultimo numero de La Cucina Italiana di dicembre, avevo visto la foto di questa ricetta (che troverete a pagina 170) ed è stato subito amore a prima vista... dovevo ASSOLUTAMENTE farlo (avete presente?) e infatti... eccola qui:
Di una semplicità disarmante da realizzare, ma di una bontà indescrivibile! Trovo che l'abbinamento con l'arancia sia azzeccatissimo e che l'effetto finale sia così scenografico... quasi da "Ristorante del Cambio", come da commento del papi, all'assaggio del piatto in questione.
Va bè dai, sarà anche esagerato, ma si sa che i papi son di parte, no?
Pasta imperiale con brodo di pollo
Questa è un'altra delle ricette della mia infanzia, che ADORO!!
La mia mamma me la faceva spesso e ricordo con immensa dolcezza, come fosse ieri, che quando ero "malatina", me la portava direttamente a letto, servita su quel vassoietto a scomparti in simil-legno...
Bè non so che dirvi, se sono io un pò "anomala", ma a me piacciono un sacco le minestre, i minestroni, sono di quelle che lo mangiano freddo, ma anche d'estate!
Le zuppe le vellutate, le creme, dite ciò che volete, ma un bel piatto caldo fumante soprattutto in queste sere invernali, a casa mia non manca mai.
E quant'è buono?
Provatelo è semplicissimo e davvero gustoso.
Frittelle di mele
2 settimane?!
Ma non ci posso credere, come vola il tempo... tra un impegno e l'altro sono passati già ben 15 giorni senza passare a farvi nemmeno un salutino e come se non bastasse, ho anche trascurato, con assoluta nonchalance, la mia cucina virtuale... ma cosa volete che vi dica?!
Se qualcuno di voi conosce il segreto per diventare DONNA BIONICA deve assolutamente rivelarmelo... così magari potrei anche rimediare, ma per ora non riesco a dividermi in cento parti! Gli impegni di queste ultime settimane sono stati tantissimi!
Fare la panna col Bimby, ma anche col frullatore!
Confesso che se non fosse stato per la sfida di NDT non avrei mai pensato di cercare una ricetta del genere, per farmi la panna in casa... ma se uno si incaponisce (e sapete che in questo ^___^ son maestra!!!) a voler fare a tutti i costi una ricetta per il dolce e la panna proprio non si può usare, per colpa di 6 ingredienti al massimo per tutto un menù (per i curiosi basta leggere qui)... cerca e ricerca e alla fine ZAC: eccola lì trovata, leggendo i consigli delle cuochine di cookaround!
Sale aromatizzato: con erbe aromatiche
I fedeli lettori di questo blog, sapranno che io preferisco il salato al dolce, ma ovviamente questo non è sempre un bene, anzi!
Il sale non andrebbe aggiunto agli alimenti, perchè i cibi ne contengono a sufficienza, ed inoltre spesso, senza nemmeno saperlo, utilizziamo tanti alimenti confezionati, i salumi ad esempio, che sono ulteriormente addizionati di sale, ma anche gli insospettabili biscotti!
Se ancora non l'avete fatto, vi consiglio di leggerlo, lui è sempre esauriente e molto preparato!
Questo per dirvi che il sale in abbondanza fa male, provoca indurimento delle arterie e favorisce la formazione di placche aterosclerotiche con conseguente aumento del rischio di malattie cardiovascolari!
Insomma ne andrebbe limitato il consumo!
Torta alle nocciole
Questa ricetta proviene dal "Grande ricettario di Gualtiero Marchesi" il mio primo libroNE di cucina (sono più di mille pagine!), l'avevo acquistato con i miei soldini, ancora ai tempi del liceo... ehm per curiosità ho controllato... edizione datata 1995!!!
Ragazzi parliamo dell'era dei Flinston!
Lo so...dai, son vecchia, son vecchia, ma tanto voi, per vostra fortuna nemmeno mi vedete.
E poi comunque le ricette collaudate si devono sempre tenere da conto no?
E direi che questa... COLLAUDATA lo è proprio!
Chissà quante volte l'ho già fatta e rifatta...
Lasagnette di pane carasau con zucchine e pancetta
Avete letto il bannerino che ho messo qui sopra?!
Sììììììììì è propro vero!!!!!! Anche se non ci credo ancora nemmeno io
Sono già un pò emozionata... ma anche molto fiera, sapete perchè?!
Il 22 novembre sarò CHEF PER UN GIORNO nelle cucine di Eataly (ovviamente nella mia città: a Torino)
Olio aromatizzato al limone
E' un'olio che mi ha preparato e donato la mia mamma, a cui ho subito rubato la ricetta per replicarla, perchè ovviamente l'ho apprezzata moltissimo!
Rose del deserto al cioccolato
Credo che non mi smentirò mai... sempre in corner, ma finalmente vi scrivo anche io il mio post in rosa (scindendo però il colore dal sapore, l'uno infatti lo riserverò esclusivamente al post e l'altro lo dedico ai vostri palati!)
Avevo messo da un pò il logo per la campagna nel mese a favore della prevenzione per il tumore al seno, ma il tempo vola (ci mancava solo più l'influenza mannaggia!) e siamo già arrivati nuovamente a fine mese senza che vi dedicassi la dovuta attenzione!
Salatini olive e pecorino
Ciao a tutti, come state con questo uggioso tempo autunnale?
Io ho proprio bisogno di qualche coccola speciale in questo periodo un pò grigio e per me non c'è niente di più goloso di qualche stuzzichino come questo che vi voglio proporre oggi... è una di quelle ricette che ho gradito molto, segnato e tenuto da parte per riproporla in qualche occasione!
Strudel di mele
Quale modo migliore per conoscere due nuove amiche cuochine?!
Ma certo partecipare alla loro prima raccolta!
Sto parlando di Stefy e Rosy, che fino ad ora, lo ammetto, non conoscevo... (d'altronde ci sono così tante food-blogger nella blogosfera, che ci vorrebbero almeno 2 vite intere per seguirvi tutte), ma d'ora in poi ragazze, vi seguirò con vero piacere, anche perchè son davvero brave, sapete?
Frittata alle ortiche
Devo dire che è stato veramente bellissimo :) vedere il mio bimbo, con tanto di guantini sulle sue paffute manine, tutto intento a raccogliere con noi le ortiche da utilizzare per preparare questa semplice frittatina!
Filetto all'uva e speck
Finalmente!!!
Già, ci voleva proprio una bella domenica di riposo in una data così speciale 10-10-2010 per farmi tornare a scrivere su queste pagine, in questo mio spazietto divenutomi così caro...
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