Teglia di gamberi gratinati con ratatouille di verdure

 

Questo piatto è davvero portentoso! 

Fatto e rifatto per i miei inviti a cena ed è sempre un successo.
Lo condivido con voi perchè, se come me amate il pesce e lo provate, sarà amore al primo assaggio: ve lo assicuro!

Fregola ai frutti di mare

Vi assicuro che questo piatto è davvero una prelibatezza, occorrerà solo un po' di pazienza per la sua preparazione, più che altro per pulire accuratamente e preparare tutto il pesce necessario, ma vi assicuro che non ve ne pentirete, fidatevi ne vale la pena!

Sarde alla beccafico

Non devo certo dilungarmi troppo sui benefici del pesce azzurro! 

A casa nostra non manca proprio mai e questa è una di quelle ricette super collaudate e anche particolarmente apprezzata da tutta la famiglia, che ripropongo spesso.

Siccome però la ricetta sul blog mancava, ho subito rimediato.

Tentacoli di totano gigante con patate

Sulla nostra tavola il pesce non manca mai, lo preparo più volte alla settimana, perché è sano e nutriente, ma spesso il tempo è tiranno, tutti andiamo sempre di corsa e una volta arrivate a casa ci vogliono ricette semplici e veloci, per cucinare dei piatti gustosi, ma in poco tempo. Un'idea buona a volte ci salva una cena. E siamo sicuri che davvero si possa?

Certo che sì, eccone qui un esempio: vi lascio la mia idea per una ricetta “speedy express” che ha veramente sorpreso i palati dei miei commensali per il suo sapore morbidissimo e delicato. 

Il mio tonno di pesce per il #fishburgercontest all'Agriturismo Le Piagge

La ricetta che vi presento oggi è un grande classico dei mitici anni '80 che ho preparato in occasione di un Contest a cui ho partecipato all'inizio del mese, organizzato in collaborazione con M-Ittico.

Ricordo che la mia mamma quando ero bambina mi preparava spesso il tonno di pesce, come lo chiamava lei, alcuni lo chiamavano anche "il finto pesce" ed era molto in voga in quegli anni. 
Semplicissimo e rapido da preparare, ma di grande effetto.

Chi mi segue assiduamente sul blog sa anche che amo molto "giocare" con la presentazione dei piatti e mi diverto moltissimo a studiare modi sempre un pò originali per presentarli. 

Capesante in pasta brisèe con polpette di baccalà

Come ho già più volte ribadito su queste pagine, adoro gli antipasti, sia mangiarli che prepararli e quando penso ad un menù da proporre agli amici, mi piace moltissimo trovare idee sfiziose ed accattivanti non solo per il palato, ma anche per la vista. 

Polpettine di tonno al limone

Ci sono ricette che per anni sono state il mio cavallo di battaglia, ma che da quando ho aperto il blog, chissà perché ho praticamente dimenticato. 

Sempre alla ricerca di nuove ricette e nuove idee, le ho involontariamente archiviate.

Queste polpettine ne sono un esempio.

Millefoglie di zucca con baccalà mantecato e crema di ceci al coriandolo

Ogni volta che abbiamo amici a cena la scena si ripete puntuale...
Mille idee per stuzzichini da aperitivo e antipasti a sazietà!
La mia passione nella scelta, nella predilezione e nella preparazione degli antipasti per le mie cene è oramai proverbiale.
Gli amici lo sanno e il consorte si lagna.

Blinis al salmone con panna "acida"... a modo mio!

Ultimamente riesco a leggere poco altri blog, sono un pò fuori anche dal mondo della rete per il mio poco tempo a disposizione, lo ammetto, e certamente mi dispiace non riuscire più a curiosare assiduamente sul web come una volta, per restare aggiornata su cosa accade.

Peccato non trovare nemmeno più il tempo materiale di passare a fare un salutino ai vecchi amici, tranne sporadicamente la sera tardissimo, ma tant'è. 

Dei ravioli un pò speciali: i miei fiorellini decorati ripieni di pescatrice all'arancia con salsa ai pistacchi

Quando ho un pò più di tempo a disposizione mi piace dedicarmi a preparare qualche piatto un pochino più elaborato del solito. 

Questo primo piatto è stata una mia rielaborazione di qualche idea rubata qua e là dalla rete e dalle riviste di cucina, che mi piace sempre sfogliare, ma che puntualmente dimentico al momento opportuno, non sapendo più dove andare a ripescare il numero desiderato al momento giusto!

Filetto di pescatrice con erbe aromatiche e pomodorini

Se c'è una cosa che mi piace gustare in estrema semplicità e nel modo il meno elaborato possibile è il pesce. 

Lo cucino molto spesso tutto l'anno, ma in estate ancora di più. 

Se il pesce è fresco e di qualità, l'ho già scritto altre volte, non ha bisogno di troppe manipolazioni, ma solo di qualche accortezza sul giusto punto di cottura.

Tonno in crosta di pistacchi

Da quando ho scoperto questa ricetta me ne sono letteralmente innamorata!

Cucino spesso il pesce, almeno due volte alla settimana.

Arrosticini di pesce che bontà!

Sorrido un po’ beffarda: hihihi!

E già, non potevo esimermi dal pubblicare una ricetta proprio oggi!

A me che in genere non piace tanto conformarmi alle mode e alle consuetudini, a me che ho fatto del “contro-corrente” un po’ anche la mia filosofia di vita, questa data che suona un po’ strana alle orecchie di tutti (ve la ricordate anche voi la famosa filastrocca dei mesi dell’anno, che si recitava da bambini, vero? ) 

... a me invece quest'ultimo giorno di febbraio è simpatico!

Troppo carino! Proprio perchè fuori dal coro!

Lo rivedremo solo tra quattro anni. 

Passatina di ceci di Cicerale con gamberi

Fulvio Pierangelini è da molti considerato uno "chef strano".
Di certo è schivo, timido, mai stato amante delle folle, tanto meno ama raccontare i fatti suoi, e questo già basta per essere etichettati come strambi!
A me però, forse anche per questa sua ritrosia, lui piace un sacco!
Questa sua famosa ricetta che, più di altre altrettanto deliziose l'ha reso famoso al Gambero Rosso, la adoro letteralmente!
Di una semplicità disarmante, ma di unica bontà!
I legumi un tempo erano molto presenti sulle nostre tavole.
La cosiddetta "carne dei poveri", e già solo i nostri nonni ne facevano largo uso!
Ai giorni nostri invece il consumo di legumi è enormemente diminuito.

Calamari ripieni

Mi sono accorta di aver pubblicato davvero pochissime ricette col pesce.

"Strano" mi son detta. Eppure lo cucino spessissimo. 

E' che la maggior parte delle volte sono ricette semplicissime, non certo piatti elaborati, e mi sembra sempre che non siano degne di nota! 

LE MILLE FORME DELLA PRIMAVERA in: polpettine di alici SHOW! :)

Tanto per cominciare vi dico che questa volta ho davvero faticato a star dietro alle tempistiche per questa sfida! 

Non so perchè, ma il mio cervellino impazzito aveva memorizzato come ultimo giorno utile il 29, quando invece ho scoperto che l'ultimo giorno era PROPRIO oggi immaginate.... SEMI-PANICO!!! 

Moscardini con piselli in cocotte!

Vi capita mai di vedere una ricetta e non riuscire proprio a fare a meno di rifarla? 

Ma non proprio esattamente uguale, rifarla perchè vi è rimasta nel cuore, vi ha dato uno spunto, trasmesso un'emozione, perchè avete in mente già le variazioni da apportare, perchè... volete metterci del vostro... bè a me un sacco di volte e mi capita ancor più spesso da quando ho aperto il blog. 

Non appena ho visto questa chicca di Ale (lo so, lo so, non è mica la sua unica chicca, lei è bravissima, cucina col cuore lei :) e la sua passione è ciò che apprezzo di più !)

In ogni caso, non ho saputo proprio trattenermi dal rivisitarla a modo mio! 

Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno

Questo post ha preso il sopravvento sulle decine di altri, che giacciono pazientemente silenti in attesa di pubblicazione, perchè?

Semplice: non ho resistito... appena realizzato ve lo devo mostrare...

Nell'ultimo numero de La Cucina Italiana di dicembre, avevo visto la foto di questa ricetta (che troverete a pagina 170) ed è stato subito amore a prima vista... dovevo ASSOLUTAMENTE farlo (avete presente?) e infatti... eccola qui:

Di una semplicità disarmante da realizzare, ma di una bontà indescrivibile! Trovo che l'abbinamento con l'arancia sia azzeccatissimo e che l'effetto finale sia così scenografico... quasi da "Ristorante del Cambio", come da commento del papi, all'assaggio del piatto in questione.

Va bè dai, sarà anche esagerato, ma si sa che i papi son di parte, no?

Polpette con salmone

Questa ricetta l'ho provata per la prima volta oggi!

Avevo in frigo del salmone che "girava", delle patate lesse avanzate, così mi son decisa ad usare una ricetta ritagliata tempo fa da un giornale ed in attesa di una giusta occasione per esser realizzata... mi son detta eccola arrivata:

"Dai proviamo queste polpette"

Giusto giusto per la raccolta di Nanny: IL CIBO IN UN BOCCONE.

E credo che le rifarò, senza nessuna variazione mi stupisco da sola...