Tagliatelle verdi con asparagi e prosciutto

 

E siamo arrivati di nuovo a Pasqua

Dopo 13 mesi di pandemia non siamo ancora fuori, ancora restrizioni, ancora una Pasqua solitaria lontana dagli affetti a me più cari.

Pazienza, la certezza che per lo meno stiamo tutti bene mi consola, tante persone saranno sole, avendo perso qualcuno o peggio il lavoro, per cui non mi lamento più di tanto. Di sicuro ho una grandissima voglia di rivedere i miei, di riabbracciarli, di rifare lunghe tavolate con gli amici, ma anche solo di un semplice pic-nic...

Nell'attesa, per la nostra "intima Pasqua" di quest'anno ho immaginato un piatto semplice, ma che mi ricordasse questo mio desiderio, la bellezza e il profumo di primavera, di cui mai come quest'anno ho urgentemente bisogno.

Sciroppo di sambuco

La primavera è sempre un tripudio di fiori bellissimi, e poterne utilizzare qualcuno in cucina ormai è davvero un privilegio di pochi. Purtroppo vivendo in città è difficile reperire fiori eduli, ma lo sapete quanto sono fortunata?

ARCOBALENO IN TAVOLA: FINALMENTE FRUTTA E VERDURA VANNO DI MODA!

Con l’arrivo della primavera, l’aumento delle ore di luce e delle belle giornate, aumenta la voglia di leggerezza anche a tavola. Via libera dunque a un considerevole consumo di frutta e verdura, spazio a cibi freschi e leggeri, che non vuol dire sempre solo le classiche “insalatone” o le solite macedonie.

Esistono oramai modi alternativi e originali per consumare frutta e verdura, anche combinandoli insieme in un unico bicchiere.

Siete anche voi accaniti sostenitori della moda del momento?

Sì, certo, sto parlando degli estratti, che potete prepararvi in casa con gli appositi estrattori, abbinando con fantasia una pressochè infinita combinazione di frutta e verdura fresche e, consiglio di stagione!, ma che potete oramai degustare un po’ ovunque.

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Torta allo sciroppo di fragole

Finalmente è arrivata anche qui qualche bella giornata di primavera! 

Adoro aprile, non so se perchè è il mese in cui sono nata, ma mi fa sempre pensare ad una sorta di rinascita non solo della natura, anche personale. 

Rotolo panna e fragole

Come si fa a dilatare il tempo? 

Avete una formuletta magica pronta per l'uso?

Se l'avete vi prego, non siate avari e condividetela con me, che il tempo mi scivola sempre tra le dita un giorno dietro l'altro senza posa.

Le mie crocchette, quando anche il riciclo diventa goloso!

Ebbene sì, lo ammetto, aprile di per sè mi mette già di buonumore!

Ogni anno il risveglio della natura ha per me un che di magico: 

le prime gemme sugli alberi, le primule, i prati verdissimi pieni di margheritine, e nonostante il maltempo che perdura, le tiepide giornate di sole...

Insomma ogni anno il lento risveglio della primavera, mi sembra sempre un regalo meraviglioso di cui godere, a maggior ragione se questa attesa si protrae più a lungo del dovuto, come quest'anno in cui sembra che la primavera stenti ad arrivare! 

Gelatina di tarassaco e piacevoli inaspettate sorprese dal web!

Di certo se poco più di un anno fa qualcuno m'avesse detto che il web è in grado di regalare sorprese così inaspettate come un'amicizia virtuale, (che poi in alcuni casi si concretizza anche ^___^ magari), avrei strabuzzato gli occhi ridendo in faccia al malcapitato di turno e tacciandolo pure di pazzia! 

Non ci avrei davvero creduto: PUNTO! 

LE MILLE FORME DELLA PRIMAVERA in: polpettine di alici SHOW! :)

Tanto per cominciare vi dico che questa volta ho davvero faticato a star dietro alle tempistiche per questa sfida! 

Non so perchè, ma il mio cervellino impazzito aveva memorizzato come ultimo giorno utile il 29, quando invece ho scoperto che l'ultimo giorno era PROPRIO oggi immaginate.... SEMI-PANICO!!! 

Miniquiche agli asparagi

Forse l'avevo già scritto altre volte, mi piace un sacco cucinare, ma se c'è una cosa che detesto è dover buttare o sprecare il cibo, per cui di frequente mi ritrovo ad elaborare delle ricette con gli ingredienti che "trovo" nel frigo, spesso ricco di avanzi dei pasti precedenti! Questo non vuole affatto dire che non si possano inventare delle ricette carine... anzi! 

Bè queste miniquiche sono PROPRIO il frutto di un mio svuota-frigo, e sapete, con pochi avanzi a volte...

Una SPECIALE rosa rossa...per la festa della mamma!

LA PANNA COTTA CON COULISSE DI FRAGOLE

Questo dolce davvero semplicissimo da preparare, voglio oggi dedicarlo a tutte le mamme, quelle giovani e quelle anziane, le mamme casalinghe e quelle che lavorano, le burbere e le dolci, le perfettine e le pasticcione, le super-organizzate e quelle sempre affannate, a tutte insomma perchè comunque sia: UNA MAMMA E' UNA MAMMA!

Consentitemi un augurio speciale ed un grazie di cuore alla mia mamma, per il suo infinito amore, per la sua dedizione, per tutte le cose speciali che da lei ho imparato, per l'amore grande che mi vuole, con cui mi ha corretto, guidato, sostenuto nella mia vita.

Ora che son mamma a mia volta, capisco molte cose. 

Grazie di esistere mamma ti voglio bene!

Zucchine "primavera": trifolate con pomodorini freschi, timo, maggiorana e mentuccia

Ragazzi, sarà che io in primavera ci sono nata, ma che dire, semplicemente adoro questa stagione, sebbene ahimè, metereologicamente parlando sta proprio tardando ad ARRIVARE!

Nè calda nè fredda, tutto rifiorisce, si cominciano a sentire profumi nuovi... 

ad esempio le mie care amichette, le mie preferite in cucina, oltre alle spezie che uso moltissimo... le mie erbette aromatiche fresche, appena colte, che profumi! 

Sanno dare un tocco speciale anche a dei piatti semplicissimi come queste zucchine.

Volete la ricetta? 

Ricetta... che parolone... va bè insomma, eccola qui:

Ingredienti:

500 g di zucchine freschissime

una decina di pomodorini freschi

uno spicchio d'aglio

erbette aromatiche (io ho usato: timo, maggiorana e menta)

olio e sale qb

Procedimento:

Mondare e lavare bene le zucchine, tagliarle a cubetti e farle soffriggere in una padella con olio, uno spicchio d'aglio, pomodorini a pezzetti e verso fine cottura, aggiungere un bel ciuffetto di erbe aromatiche tritate finemente. 

Lasciar cuocere, a fuoco medio, per una decina di minuti circa (dipende anche dalla grandezza dei pezzetti). 

A me le verdure piacciono un pò "croccanti", come le definisco io!

Credo che il piccolo segreto per la buona riuscita di questo contorno semplicissimo, stia proprio nella cottura! 

Personalmente adoro preparare e mangiare ogni sorta di verdura, ma quanto è importante la loro cottura! 

Letteralmente detesto LA VERDURA MOSCIA O SCOTTA, MEZZA SPAPPOLATA, sa subito di "ospedale e per persone malate"! 

Questo sì mi farebbe odiare le verdure, che invece sono così ricche di gusto, vitamine ed importantissime per il nostro benessere quotidiano. 

Senza contare che in primavera, ne abbiamo tutti più bisogno..

Voglia di fragole!

Questa idea a mio avviso davvero carina, 

l'ho "rubata" ad un famoso ristorante di Torino!

Dopo un pranzo luculliano memorabile, 

a fine pasto ci hanno servito 

delle SUPER-GOLOSISSIME fragole laccate.

Per la verità non so come le abbiano fatte, 

non conosendo la ricetta mi sono un pò ingegnata, 

ma più o meno l'aspetto che avevano 

era uguale a quello che ho riprodotto.

Sono molto "CHICH" e semplicissime da preparare, 

e buone... buone!

Vi occorrono solo (oltre alle fragole che si possono reperire freschissime in questa stagione!) un pò di granella di zucchero 

e il preparato per gelatina di frutta, 

quello che si usa per gelatinare le torte.

Basta tuffarci dentro le fragole, dopo averle sciacquate bene, 

tenendole dal picciolo ed il gioco è fatto!

Appoggiatele sul piatto da portata 

su cui avrete messo della granella di zucchero. 

Tutto qui.

Sarà che io adoro le fragole..

Ma guardatele un pò, non sono golosissime così tutte belle lucide?

Fragole laccate su granella di zucchero

Idea carina no?