Uova lilla con salsa tonnata

 

Quando ho visto queste uova  sul blog di Ambra non ho resistito e ho voluto subito rifarle anche io! Le sue ricette sono sempre una grandissima fonte di ispirazione!

Sono un'ottima idea per un antipasto semplicissimo, ma davvero coreografico e gustoso.

Perfette ovviamente sulla tavola di Pasqua, ma nulla vieta di riproporle come antipasto in ogni momento dell'anno.

Seguitemi che vi dico subito come le ho preparate

Ingredienti:

6 uova
2/3 barbabietole già cotte
1 scatoletta di tonno
4 filetti di acciughe
1 cucchiaio di capperi
Olio extra-vergine di oliva qb
capperi a piacere per guarnire

Procedimento:

Rassodate le uova facendole cuocere in acqua e aceto. Fatele raffreddare completamente, refrigeratele per qualche ora e poi sgusciatele con estrema delicatezza. Frullate le barbabietole conservando tutto il loro succo (se necessario aggiungete poca acqua) e con la purea ottenuta coprite completamente le uova sode in modo che siano tutte completamente immerse. Copritele e lasciatele così in frigorifero per tutta la notte. Togliete le uova dal frullato di barbabietola, sciacquatele e tamponatele con carta da cucina. Tagliatele a metà, raccogliete i tuorli nel mixer e aggiungete il tonno, i capperi ed i filetti di acciuga, quindi cominciate a frullare, otterrete dapprima un composto “grumoso” riaprite il mixer ed aggiungete ancora 4-5 cucchiai d’olio evo, quindi continuate a frullare fino a quando il composto risulti ben liscio ed omogeneo. Ottenuta la salsa l’ultimo passaggio sarà di riempire le uova tenute da parte. Con l’aiuto di una sac a poche riempite le uova e guarnite a piacere con altri capperi. E buon appetito!

Vi aspetto alla prossima ricetta: