Mi manca questo spazietto tutto mio in cui conservo una parte di cuore e appena tutto si allinea per consentirmi un attimo di tempo libero ci torno con grande gioia.
Cosa potevo condividere dopo tutti questi mesi se non un lievitato?
Rispetto a quando ho aperto il blog 11 anni fa, il mio tempo libero si è ridotto drasticamente, ma appena posso ritorno alla mia antica passione per gli impasti e almeno la domenica mi regalo quel tempo lento e rilassante che mi tiene in attesa con il fiato sospeso ad osservare la magia della lievitazione. Fare il pane è una di quelle cose a cui non rinuncerei per nulla al mondo, anche se oramai accade più di rado rispetto ad un tempo.
Con il #lockdown tanti sono tornati ad impastare, a dire il vero io non ho mai smesso, ma certo avendo più tempo a disposizione, appena posso corro in cucina e metto subito le mani in pasta!
Mi seguite anche voi?
Ingredienti:
550 g di farina
50 g di strutto (o burro)
25 g di zucchero
5 g di lievito di birra liofilizzato
9 g di sale fino
80 g di acqua
250 g di latte
1 tuorlo con un pò di latte per spennellare
alcuni semi di zucca per decorare
Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua e latte appena intiepiditi, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio finchè si siano completamente disciolti. Su una spianatoia disporre la farina a fontana e versare nell'incavo il mix con latte lievito impastando fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido, aggiungere lo strutto disciolto ed il sale e continuare ad impastare fino a lisciare completamente l'impasto, formare una palla e lasciare lievitare coperto in un luogo tiepido fino al raddoppio in una ciotola appena unta di olio. Occorreranno un paio d'ore. A lievitazione raggiunta, sgonfiate delicatamente l'impasto, e formare il pane. Io ho preparato un filone ma potete fare anche dei panini o un'unica pagnotta, come preferite. Disponete ora il vostro pane su una leccarda da forno e lasciate lievitare coperto per un'altra oretta. Quindi spennellate con il tuorlo sciolto in poco latte e decorate a piacere.
Mio figlio, che è l'artista di casa, si è divertito a decorarlo con dei semi di zucca prima di infornarlo. Infornate in forno già caldo e cuocete il pane a 200°C per 15-20 minuti e poi abbassate a 180° e terminate la cottura fino a che il pane sia ben colorito, come in foto.
Otterrete un pane morbidissimo e profumato che faticherete a conservare per la settimana, come succede a casa mia che appena esce dal forno sparisce in un battibaleno perchè lo finiamo ancora caldo!
Arrivederci alla prossima ricetta:
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